步入杭州JW万豪酒店大堂，顷刻间就被充盈在大堂中宁谧，纯朴，渗透着豪华瑰丽的况味感染。螺旋形的水晶吊灯着实会勾起人们仰视的欲望，视线顺着一串串晶莹的颗粒跃升到酒店的二层。暖色调的光线在水晶颗粒中来回透射、折射，优雅但不过度渲染的气氛浑然天成，无有畔岸。

　　刚才视线所及就是二楼的CRU扒房，同样风格的圆柱形巨型吊灯贯穿了餐厅中心的垂直空间，一直伸入到地板内，主导了餐厅温馨浪漫的气氛。暗色木饰为背景，以桌上红色的蜡烛为点缀，就餐环境的布置的有深度，颇具层次感。能容纳88人的餐厅还配有包厢可供私人聚会。

太平洋生蚝

　　瑞士厨师Markus手里的世界地图更像是一张优质食材的寻宝图，我们很快意识到这里是享用正统的欧陆菜的不二之选。BFIC的编辑们已准备好与厨师Markus及酒店的市场传讯部经理Vicky一同体验横跨大洋的美食奥德赛。

　　在扒房就餐，最“勾引”味蕾的自然是高等级的牛肉，大师级的烹调手法和多样的选择。坐在JW的CRU扒房，除了牛排，更可以把对各类美食的贪婪统统释放出来。我们不仅品尝到了一流的牛排，还体验了几道菜单上的至臻佳肴：太平洋生蚝、西班牙火腿、香煎鹅肝、鳕鱼排以及吞拿鱼塔塔等等。

　　蚝，当然不陌生，但只有少数品质上乘的蚝适合生吃。拿起生蚝刀熟练地打开一只名贵的蚝是“蚝客”们最引以为豪的经历。能品尝到诸如熊本生蚝(Kumamoto) 、塔斯马尼亚生蚝(Tasmania Oyster)这些蚝中极品，在杭城仍是不可多得的体验。厨师说这里有5种生耗可供选择，无疑给第一次尝试生蚝的心情注射了一针鸡血。从生蚝在大洋彼岸捕捞上岸到客人品尝它的那一刻为止，不会超过5天的时间，极其新鲜。

让牛肉在炉火纯青的境界中成就美味

　　生蚝上桌的时候已经为顾客打开壳，摆放在一层细碎的刨冰上，配以柠檬瓣和塔巴斯科沙司(tabasco sauce，源自墨西哥，译者注)。通常吃生蚝时是喝香槟，但这里提供的加入了少许伏特加的西瓜雪葩口味更佳。首先品尝太平洋生蚝(Pacific Oyster)，拿起叉子先试探一二，肉质爽滑、汁液丰富。滴几滴柠檬汁，端至嘴边，轻啜一口来自原产故乡的海水——没有任何调味料能够胜于此。清爽、鲜甜、细嫩，有种清淡的海洋味道、鲜味四溢的海藻气息，这便是使蚝客们为之发狂的独有特色。柔滑的蚝肉顺着舌头下滑时，一种类似情欲的东西便温柔地升腾起来。再来品尝澳洲塔斯马尼亚生蚝。地处澳大利亚最南端的塔斯马尼亚，海水清冷，使得该地区的生蚝肥美爽脆，蚝壳呈白色，具有颇大的个头。一入口先是海水的咸味，随即清甜的蚝香充满口腔，仔细回味，则带有一点悉尼岩蚝般厚重的金属味道，层次丰富，浓烈馥郁。价格介于25-46元/只，还是比较合理。此时正巧有一位女士找Markus帮忙，询问她上次来吃的是哪一种生蚝。每位客人都能得到体贴入微的服务。

　　好的牛排需要两方面的因素来成就，优质的牛肉是客体，而身怀绝技的厨师才是创造神奇的主体。毋庸置疑这是CRU扒房的优势所在，7种类型牛排，7种特色酱汁，最挑剔的味蕾也会在唇齿生香的一瞬被秒杀。价格从268元的谷饲安格斯牛柳至648元的安格斯带骨肉眼牛排3级(850g)，可以满足各类需要。我们品尝了安格斯牛肉眼以及5级和牛牛柳。牛肉中的油花丰腴，分布均匀细密，经过火焰的炙烤，油花自然地融化，渗透到肉的每一根纹理之间，发出阵阵荤香。经过每一口认真的咀嚼品味，真正理解要成为牛排大师，要靠经年累月的研习和领悟，才能让牛肉在炉火纯青的境界中成就美味。厨师的性格、阅历和认知都浓缩在色泽、口感和气味中，生动的呈现出来。顾客品尝到的，不单纯是简单的味觉体验。

　　此外，我们还品尝了菜单中的西班牙火腿。伊比利(Iberico)火腿可算是西班牙饮食文化中的“国粹”，火腿肉来自生长在橡木林里的黑脚猪，一般要用盐腌两到三年，入口即融，口感柔滑。搭配以朝鲜蓟沙拉和哈密瓜雪芭口味不错。香煎鹅肝，外酥脆里娇软，中心部分的口感像布丁。还加入了直接取自蜂巢的新鲜蜂蜜，配上水芹配无花果醋风味独特。最后一道是厨师和我的最爱，吞拿鱼塔塔，加入了刺山柑和洋葱，盘子另一边搭配三文鱼，令人回味无穷。配菜也很讲究，奶油土豆泥、扒芦笋、奶油菠菜都是不错的选择。

　　CRU扒房晚餐的菜单每年会更新2次。考虑到商务人士中午的时间并不充裕，午餐菜单相对精炼，更新的频率更高。使这里的客人总能品尝到Markus精心烹制的各种美味。储藏有各种葡萄酒的酒窖锦上添花，看来这里确实是追求高品质美食的绝佳去处。

　　菜品：非常好

　　服务：非常好

　　环境：较好

　　人均： >500

　　地址：杭州市湖墅南路28号，杭州JW万豪酒店内

　　电话：86-571-8981-7777