新大陆：沪上清新招牌菜

　　每每造访沪上凯悦酒店，其堪比企业作风的高效率，极致周到的服务，总令人难以忘怀。凯悦酒店的餐厅往往都有自己的招牌菜，位于外滩茂悦大酒店(微博)的新大陆-中国厨房也不例外：他们的绝活就是果木烤鸭。若想在上海品尝果木烤鸭，这里绝对是首选去处。

　　食客的口味各异，北京烤鸭的做法也不一而足。在我看来，新大陆餐厅的烤鸭完美融合了传统果木焙烧技术和时下片鸭技巧。食客要么着迷于入口即化的香酥鸭皮，要么对肥厚如卷饼状的鸭肉垂涎欲滴，因而能将这两者完美融合必将大受欢迎。加上正宗的土炉与果木炭火，新大陆的烤鸭深得我心。

　　想要早点享用这肥美的烤鸭，提前排队预约是十分必要的。火候已到，助理厨师马上在餐桌旁展示其精湛的片鸭技艺。随后呈现三种美味，酥脆的鸭皮、肥厚的带皮鸭肉和细嫩的去皮鸭肉。通常的吃法是，将细薄的葱丝、清爽的黄瓜条，沾上一点海鲜酱，和着这美味的烤鸭，用一片薄煎饼卷起食用，端的是回味无穷。

　　对于这道招牌菜，新大陆还为它精心搭配了国产红葡萄酒—怡园酒庄深蓝干红葡萄酒。这款可口的低度果味葡萄酒不仅带出了烤鸭的甜香，还调和了肥腻的肉味，着实令人称奇。个人认为西拉和黑皮诺是不错的选择，但这款由梅洛、品丽珠、赤霞珠的酿造的红酒也不失为有趣的新尝试：品丽珠比赤霞珠味道清柔，更反衬出浅红光泽的梅洛饱满浓烈的口感。

　　值得一提的是，力多旗下的曼巴眼镜蛇醒酒器将葡萄酒换瓶演绎得艺术感十足。蛇形的螺旋设计，加速了酒液与空气的接触，释放出封闭的浓郁酒香。(若不经醒酒，直接饮用葡萄酒，则无法品味其醇正口感。)要用好这款醒酒器，侍酒者必然也是技艺纯熟。那么，当她醒酒时，就请欣赏她的手肘缓缓掠过你面前画出的优雅弧线吧。

　　为了映衬北京烤鸭这道主菜，我们的东道主推荐了几道精致的开胃菜，比如香气扑鼻的野菌沙拉。我的最爱之一是经醇香味浓的普洱茶浸泡过的鳕鱼片，与照烧鳕鱼不相上下。柔嫩的鳕鱼片盛装在置于原木木板上，滋滋冒热气的铁碗中，无比纯朴而美味。

　　如今大闸蟹正当季，蟹肉和蟹黄煸炒呈糊状，色泽金黄，与松脆的芝麻条搭配得恰到好处。怎能拒绝这样美味的海鲜批呢？当然，一席地道的烤鸭宴也绝少不了浓郁鲜美的鸭骨汤。

　　品尝完几道推荐菜品后，紧接着是一碗热腾腾的牛肉汤面——当然这也是美味的快餐之选。最后是南方的传统小菜——家常豆腐。温热、娇嫩的豆腐，混合着香甜的蜜汁，再撒上点点桂花，真真清新淡雅。轻啜两口，我们的新大陆之行完美收尾。

　　餐厅顾客接踵而至，餐桌也悉数预订，分明证实了在此用餐是何等精典雅致的享受。谁能不说回头客是对一个餐厅最大的褒奖呢？

　　作者：Brian Sun 翻译：陈阳

　　服务质量：很好

　　菜品质量：非常好

　　用餐环境：很好

　　人均消费：RMB 300-400

　　地址：上上海黄浦路199号

　　电话：8621 6393 1234