85度C入郑抢食郑州蛋糕

　　□经济视点报记者 李 志

　　 2011年12月24日，西方传统的平安夜。

　　华灯初上的郑州街头人头攒动，二七广场一家新开业的蛋糕店尤为热闹，这一天台湾知名蛋糕连锁品牌85度C正式亮相郑州。

　　

　　低调入郑

　　85度C品牌创立于2003年，因咖啡在85°C时味道最佳，顾得名。

　　据85度C郑州开发部负责人陶磊介绍，85度C主要经营咖啡、果汁、茶饮料、面包、蛋糕等产品，采取现场烘焙制作，当天售卖的经营模式，目前全球连锁店面已达572家，其中台湾325家，大陆260家，美国2家，澳洲5家。

　　在台湾市场趋于饱和之后，85度C开始进军内地。

　　自2007年进驻大陆以来，85度C以其五星级的品质与平民化的价格赢得了越来越多消费者的青睐。在上海、杭州、南京、北京、天津、福州、深圳、成都等城市均设有连锁店。

　　据了解，2007年85度C登陆上海，以旋风般的速度开了100多家门店，与台湾的加盟模式相比，85度C在大陆的门店全部是直营店。在营销模式上也有调整，比如说，在台湾是以“平价咖啡”带动面包和蛋糕的销售，而在大陆却是面包和蛋糕为主，咖啡为辅，糕点与饮料营业额占比为8：2。也就是说，如果在台湾85度C的竞争对手是星巴克的话，那么在大陆，它的竞争对手反而是烘焙连锁品牌，比如说大陆的好利来、新加坡的面包新语和多如牛毛的地方饼店品牌。

　　“为满足广大消费者的需求，2012年85度C将在郑州开出10到12家门店，同时，将计划在洛阳、开封、新乡等城市开连锁门店。另外，为了保证原材料、冷面团的及时供应，85度C在郑州的中央工厂也即将落成。”陶磊表示。

　　

　　争抢河南大市场

　　从星巴克到85度C，入冬以来，海外知名咖啡蛋糕连锁品牌扎堆入郑。

　　相关的数据显示，从2005年开始，全国的烘焙业以45%的速度增长，2007年烘焙业实现销售收入544亿元，比上一年增长了36%左右。近年来，河南的烘焙业以35%的速度高速增长。截至目前河南省已有烘焙饼店超万家，单店在5个以上的有80多家。

　　河南省全国首个人口过亿省份，大力发展烘焙食品业具有较大市场需求空间；2010年全省糕点面包行业总产值78.5亿，全国第一，饼干产量全国第一，仅糕点类年产量全国第11位。

　　河南省烘焙专业协会秘书长吴祖兴表示，未来五年，河南烘焙将迎来黄金期，河南人均GDP从3000美元到5000美元的阶段，恰恰是牛奶、豆制品、烘焙、果汁这几类消费品真正进入高速发展的阶段，河南烘焙业现代产业体系基本形成，而真正的繁荣才刚刚呈现。

　　近年来，河南烘焙食品业发展迅速，并培育出了“三色鸽”、“香雪儿”、“红磨坊”、“雅香楼”、“健丰”、“西萨”等一批产品品质好、行业知名度高的优秀烘焙企业和优秀品牌，吸引了“好利来”“好嘉利”、“元祖”、“达利”、“欧麦”、“名点”、“至尊”、“那多”等国内外知名品牌来豫发展兴业，并取得了较好的业绩。

　　吴祖兴表示，烘焙行业的快速发展，跟经济发展密不可分。“人均GDP为1000美元以下时，人们更多需要的是解决温饱问题，而一旦达到2000美元时，人们就开始追求有品位的生活，对于烘焙产品就会有更多的需求。”他认为，从河南经济发展的水平来说，目前处于人均GDP为2000美元的阶段。外来品牌进入河南，使得河南烘焙行业的格局发生新变化，既有利于形成竞争局面，同时可以优化产业结构，应该欢迎并提倡。

　　对于目前河南本地的烘焙企业如何同洋品牌竞争，吴祖兴认为，本地企业应该打好“差异化竞争”这张牌。遵守“游戏”规则，并且找准突破口。比如环境的越来越优雅，比如休闲空间和亲子空间的创立。这些形式上的突破都是河南省糕点企业经营方式的一次尝试和创新，对于河南烘焙行业的经营特色化、服务精细化，进一步搞活市场有很大的推动作用，值得大力推广。