好想你：层层把关助食品安全再升级

　　□经济视点报记者 唐朝金

　　 一石激起千层浪，这一次砸向平静湖面的石头叫“蜜饯”。

　　 4月25日，央视财经频道《315在行动》曝光了山东临沂等地的垃圾蜜饯制作过程，当地的生产厂家大多数没有厂名和卫生许可证，不仅直接用水泥池浸泡蜜饯，还随意添加焦亚硫酸钠等防腐剂、漂白剂以及色素，晾晒桃肉的周围垃圾遍地污水横流，不少桃肉均已腐烂变质。

　　 城门失火，殃及池鱼。在食品安全越来越受到重视的今天，问题蜜饯的不良影响甚至会传导到整个蜜饯行业。

　　 因此，蜜饯企业做好自查自纠工作就显得尤为重要。而河南的好想你枣业股份有限公司（以下简称好想你）就是其中的一家。

　　 5月17日，记者走进好想你，实地见证好想你枣制品生产的全过程。

　　食品安全至上

　　 据了解，好想你是全国红枣行业规模最大、技术最先进、市场占有率最高、品牌知名度最高的企业，也是全国红枣行业唯一一家上市企业。二十年来，公司专注做枣品加工，目前已经发展成为集红枣种植、冷藏保鲜、加工、科技研发、销售、红枣文化观光旅游为一体的综合型红枣专业企业。

　　 记者注意到，好想你所有车间均全天候对游客和消费者开放，参观者可以随时进入车间，透过特定的参观通道，近距离地参观好想你生产的全过程。

　　 据好想你内部员工介绍，“好想你”红枣在生产过程中，会严格遵守4道清洗—烘干—凉干—杀菌—抽检—精选（2次）—装袋—称量—封口—装盒—打码—装箱—质检等28道工序。

　　 “在清洗环节，红枣要经历桑拿式冲洗，首先冲浪洗、再次气泡洗，第三针刺洗，第四毛刷洗、第五滚筒洗、第六高风干身、第七臭氧灭菌，严格七大工序，确保红枣各项卫生指标符合国家标准，满足公司制定《免洗红枣》的国标要求。”该工作人员表示。

　　 另外，在烘干环节，红枣被放置于气流涡旋低温同时加力的专用通道内，根据固定风速、温度、气压、容量标准运行，加上后续瞬间冷冻的高低温差，保证了红枣水分含量恰如其分，严格控制湿度和温度，通过此项核心技术，避免红枣营养的流失，严格实现了“卫生有保证，品质无瑕疵”的目标。

　　 “好想你的产品与众不同的开发理念是安全、卫生、营养、口感，这四个顺序是不能变化的，我们在开发产品时一定是安全、卫生、营养在前，口感最后。”好想你董事长石聚彬表示，“我们宁肯不挣钱，也不能挣昧良心钱。”

　　层层把关

　　 事实上，好想你对于食品安全的把控的一个重要措施是层层把关，通过把食品安全的理念落实到生产销售的每一个环节，最终实现食品安全的要求。

　　 据了解，在原料阶段，好想你注重从源头抓起，在红枣原料方面通过在全国各优质红枣产区自建原料基地、合建原料基地等方式，牢牢控制了原料供应。其在全国建有自建种植基地近万亩，合建原料基地十余万亩。对原料基地严格按照有机食品标准进行管理，统一使用农家肥作为肥料，并且通过了国家有机食品认证，从源头上保证了红枣的安全、品质和营养价值。

　　 在存储阶段，好想你主要依托在原料基地就近建冷库的方式来保证食品质量。

　　 “公司在主要原料基地均就近建有冷库，总结了二十几万个数据，形成了科学、标准的储藏流程。高技术的储存设施和专业化的操作流程保证了红枣储存过程最大程度保持了原有的营养成份和活性成份，甚至有些红枣特性还通过好想你特有的储藏手段得到了提升。”石聚彬表示。

　　 另外，在产品生产时，好想你按医药行业GMP要求建立了十万级净化车间，制定了标准的GMP制度。通过一系列的清洗和灭菌，颗颗红枣绿色天然，完全符合健康要求。

　　 “公司在原料种植前就对土壤成份进行检测，种植过程中无论是自建基地还是合作基地都定期抽检，从而保证好想你的每一个产品均达到国家标准。”好想你质监部一位工作人员表示。

　　 据石聚彬介绍，在好想你的销售环节，其产品从公司直接配送到专卖店，中间无延误、无中转，以最快的速度配送全国，保证了产品免受二次污染，最大程度降低周转期，以最佳状态送到消费者手中。