联姻中的葡萄酒庄

　　孙伶;孙亚玲

　　 2月底3月初，云南迪庆藏族自治州天气还有些凉。

　　 显然，酩悦轩尼诗总裁克里斯托夫·纳瓦尔（Christophe Navarre）很喜欢这样的天气。站在海拔约2500米高的香格里拉酒庄，他仍显得活力十足。

　　 “与香格里拉酒厂合作之后，我们将用这450亩种植园所产的葡萄来酿造精品红酒，每瓶酒定价将在1000元人民币以上。”克里斯托夫·纳瓦尔说，“这个联姻项目，也许会将中国的这一小产区加入新世界葡萄酒版图。”

　　 2月23日，法国酩悦轩尼诗国际有限公司与华泽集团有限公司合资成立酩悦轩尼诗香格里拉酒业有限公司。它们的合作将涉及葡萄的种植和销售、葡萄酒的加工生产、苗木引进、酒类产品的批发零售、葡萄种植技术的研发和咨询等经营与服务各个方面。

　　 中国的葡萄酒庄，似乎已经成为吸引国际葡萄酒巨子竞相投资的香饽饽。

　　 尤其是宁夏的贺兰山酒区，它看上去格外受国际洋酒集团的欢迎。

　　 去年，酩悦轩尼诗也与国有企业宁夏农垦集团签署合资协议，在宁夏贺兰山合资经营1000亩葡萄园，建立起泡葡萄酒酒庄。而保乐力加则早已抢先一步，于2009年组建合资公司——保乐力加贺兰山（宁夏）葡萄酿酒管理有限公司，并掌握其控股权，负责管理当地一家葡萄酒庄园的经营和生产。

　　 从国人消费到国人生产

　　 克里斯托夫·纳瓦尔认为：对于世界各地的大部分消费者而言，他们不仅想要喝到进口的葡萄酒，同时也非常希望有自己国内生产的葡萄酒。

　　 最新的数据表上一边显示的是持续上涨的中国人对进口洋酒的消费量，另一边则是国际洋酒集团寻找中国本土投资项目的野心。

　　 “根据最新统计的2011年葡萄酒消费数据，去年，中国凭借1.5619亿公升箱的消耗量，已超越英国成为第五大葡萄酒消耗国，紧随美国、意大利、法国和德国之后。”人头马君度集团（Remy Cointreau）董事会主席、国际葡萄酒及烈酒商贸展VINEXPO海外主席Dominique Heriard Dubreuil上个月在接受本报记者采访时说，“2011至2015年间这一数据还将得到54.25%的升幅。届时，中国消费者每年每人将喝掉1.9至2公升葡萄酒。”

　　 国人对洋葡萄酒品牌的熟悉与推崇，从一直在涨的波尔多或勃艮第葡萄酒中国拍卖成交结果上可见一斑。

　　 但国际洋酒集团聚焦中国产区并且大动作连连，这让人多少有些不解。毕竟，中国本土葡萄酒酿制技术并不似中国人的葡萄酒消费水平那样受国际市场认可。

　　 “原因有三方面。其一源自中国国内对葡萄酒业的支持：鼓励和支持国外葡萄酒企业和相关行业来华投资建立和发展；鼓励国内企业引进国际葡萄酿酒专家和相关人才；鼓励国内企业引进传统酿造理念和工艺、企业管理、市场营销和寻求广泛的国际合作。在这种大背景下，投资中国项目成为国际洋酒未来5-10年在华发展的一大趋势。”作为波尔多、勃艮第、美国和意大利等多家精品酒庄代理的美醇公司董事长马莉莉女士这样对记者说，其本人也是勃艮第品酒骑士协会会员和香槟指令会大师。

　　 “而另一方面则是因为全球传统酒区的葡萄园土地和产量有限。就产能而言，它们的出品已经满足不了市场需求。国际洋酒巨子势必着眼于拓展新世界葡萄酒的版图，一旦在中国找到好的葡萄园必然会抢先入主。”马莉莉的想法与VINEXPO最新的调查结果不谋而合：全球葡萄酒消耗量在2011至2015年的升幅将为6.17%，届时将达到28.44亿箱。

　　 “此外，国内酒庄葡萄种植技术及葡萄酒酿制技术的逐渐成熟。中国目前已有数家酒庄的酿造理念接近国外先进水平。同时，其葡萄种植技术也得到了提升。例如，一些国内酒庄的葡萄藤经过多年培育开始扎根地底往下发展，这样生长出来的葡萄才会更好地切合酿制好酒的要求。同时，种植者也开始掌握了葡萄藤之间排列逻辑的规律。例如山西怡园，它是中国最早一批将注重葡萄酒的产量，转移到关注葡萄园管理上来的酒庄之一，当然，波尔多葡萄酒学者Denis Boubals对此功不可没。”

　　 克里斯托夫·纳瓦尔认为：对于世界各地的大部分消费者而言，他们不仅想要喝到进口的葡萄酒，同时也非常希望有自己国内生产的葡萄酒。

　　 “我想中国消费者也绝对不例外。尤其是在香槟酒这个类别上。事实上，香槟这个地区的葡萄产量是非常有限的，而且它可能也只能够被用来生产那个地区出产的香槟酒，因此全球各地的葡萄就必须采取本地化的生产。这也是为什么我们在全球的许多地方都设有当地的气泡酒庄、葡萄庄园。”他说，而去年酩悦轩尼诗在宁夏启动的投资，其酒庄便主要以气泡酒项目为主。

　　 混搭提升国产质量？

　　 在贺兰山，你会看到国际和国内两支团队一起依据自身特色度身定制管理方法。在葡萄园管理、葡萄采摘、处理及发酵、贮存等环节上，我们都已制定了严格标准。

　　 尽管有了国际集团的投资和人才、技术支持，曾经饱受“掺酒”困扰的国产葡萄酒是否能就此拜别在国内外消费者心中的“低质”印象呢？

　　 对此，保乐力加有话说。

　　 “我们不想只是单纯抄袭法国、澳大利亚或其他地方的酿酒套路。‘贺兰山’的目标就是要制造出中国自己的最好的葡萄酒。”贺兰山品牌首席酿酒顾问、澳大利亚葡萄酒业先驱人物Philip Laffer先生很自信。在他看来，“贺兰山东麓”是块酿制葡萄酒的风水宝地。

　　 这里日照时间年均超过3000小时，保证葡萄的高糖度；年均降雨量不足200毫米，使得葡萄植株和果实大大减少了病虫害的困扰。尤其在关键的葡萄收获季节，这里几乎不下雨，使葡萄得以在手工采摘之前完全自然成熟， 也避免了葡萄果实的糖份和芳香物质被雨水稀释。而独特的半沙质土壤，在利于葡萄根系的生长与具备良好排水性的同时，能够充分留下养分沉淀。它生长季节的气候条件和澳大利亚一些主要的葡萄产区非常类似。这里气候干燥，不会出现中国东海岸地区在葡萄种植中产生的问题，这对于出产质量稳定的葡萄来说至关重要。

　　 Philip Laffer认为，有了这样优秀的硬件条件，提升了酿制技术及管理方式后的贺兰山葡萄酒庄，没有理由不产出好酒。“虽然，冬季对于贺兰山葡萄园的种植来是一个挑战：由于冬季非常寒冷，我们必须把葡萄藤埋入土中以防冻伤，而这是在世界其它很多葡萄种植园都不曾出现过的情况。但我们已经找到了有效的方式来解决这个问题。”Philip Laffer说，“在这里，你会看到国际和国内两支团队一起依据贺兰山自身特色度身定制管理方法。在葡萄园管理、葡萄采摘、处理及发酵、贮存等环节，我们都已制定了严格标准。”

　　 而酩悦轩尼诗总裁克里斯托夫·纳瓦尔则表示：“我们的目标是希望在中国生产世界级的高端红酒，这就意味着在这个葡萄园中，我们会尽量减少农药和水的使用，对葡萄的产量也要实施一定的控制，这意味着产量总体而言比较低。但同时，葡萄质量会得到更好的保证，葡萄的芳香包括它的口感也会更加浓郁。”

　　 谁为国产“洋酒”埋单？

　　 投资中国项目的国际洋酒巨头将一面极力实行“本土化”，另一方面充分利用自己“国际化”的网络进行销售。

　　 但是，联姻生产后定位于精品红酒的国产葡萄酒市场表现是否真如大集团所期望的那样“给力”？

　　 而为混血儿洋酒埋单的，不仅有越来越推崇精品葡萄酒的中国人，还有对葡萄酒需求日益增长的国际消费者。根据记者观察，一般情况下合资葡萄酒庄酿造的葡萄酒，大约90%的葡萄酒会在国内销售，小部分会卖到国外。“目前世界各地所饮用的近四分之一葡萄酒均由外地进口，进口葡萄酒市场的发展速度为‘本地’葡萄酒的两倍。”人头马君度集团（Remy Cointreau）董事会主席Dominique Heriard Dubreuil认为。在这样的背景下，让国际消费者接受中国国产葡萄酒也并非难事。

　　 在开拓市场方面，投资中国项目的国际洋酒巨头将一面极力实行“本土化”，另一方面充分利用自己“国际化”的网络进行销售。例如，保乐力加中国在国内拥有丰富的烈酒和红酒产品组合，其销售网络也遍布全球，拥有庞大的消费群。

　　 “去年我们在宁夏启动投资的葡萄酒庄，虽然已经起步，但目前还未真正进入市场，所以尚无数据可供参考。我们可能要花一到两年的时间来建设酒庄，再花两到三年的时间来生产红酒，然后才会有产品的上市和销售。”克里斯托夫·纳瓦尔说，“而在香格里拉的葡萄酒庄，我们将进行更多投入，同时严格把控制量，使其产量较低——这意味着说香格里拉出品的酿酒成本会上升，最终体现在产品上的价格也会比较高。但是我们相信，如果我们的酒足够好，消费者自然也就愿意为世界级葡萄酒支付较高的价格。”

　　 而在马莉莉看来：“国际洋酒巨头投资中国酒庄合作生产葡萄酒，这种合作给中国的葡萄酒市场带来最直接的影响。如果这个酒庄拥有长远的计划，提高品质从而打造品牌的话，那么他们在未来的5-10年内收益是有限的。通过酿造理念的提高和品牌打造有一定的年资后，随即而来的是高品质的葡萄酒和更长远的对社会和市场的回报。这些葡萄酒的价格将在中高价位，同时也将拥有被国内和国际市场认可的潜力。”