福楼：探味纯正法式海鲜

http://msn.finance.sina.com.cn 2011-11-21 23:46 来源: Best Food in China美食中国网 MSN财经

　　个性、优雅，再加上一点点法国式的神气，天津福楼(微博)餐厅不负盛名。坐落于充满活力的意大利首肯庭院中，福楼为这古香古色的意大利小院带来法式黄铜和平滑的围墙。

天津福楼

　　这家法式福楼餐厅建于1901年，目前在世界范围内已经发展到了40家。每一家都竭诚为顾客奉上传统法国菜肴和独特的酒品特色，最重要的是，为了捍卫其烹饪历史的货真价实，餐厅采用从法国直接进口的鲜活海鲜食材。

　　源自巴黎的福楼餐厅自1999年起就成为了北京名流流连忘返的场所，新开张的天津分店秉承了无以伦比的服务、优雅舒心的气氛和新鲜的法国佳肴。福楼餐厅简洁但艺术性十足的风格也在菜单中体现得淋漓尽致。覆盖在牛至和罗勒下的极品法国蜗牛，静静地畅游在美味蒜酱汁里，一如既往的令人心醉神怡。福楼的法国蜗牛堪称北京和天津一绝，是任何其他饭店都无法超越的。它是法国餐点中的大师杰作——毫无疑问广受追捧的同时还兼具法式风情和精致感，带来感官的极致体验。佐以四川酱汁和芒果酸辣酱的鹅肝同样是一道过目不忘的美味，和法国蜗牛一道成为福楼的金字招牌。

传统法国菜肴

　　尽管已经拥有蜚声海内外的声誉，福楼餐厅还是在探索中力求更好，大厨阿诺就是将毕生精力奉献给福楼中的一位。这位布列塔尼厨师信奉：简单、清新但是精致的菜品。他用心烹制每一道菜，而且对家乡菜肴的热爱从不曾减退。每一道菜别出心裁，充满爱心，阿诺会花长达数周的时间来寻找合适的配料……直到一切都完美。

独特的酒品

　　龙虾汤是福楼探索历程中的一个惊叹案例。直接、犀利，用浓郁的法国干邑白兰地酒打底，再轻松配以波士顿龙虾，以及配套的精美盘碟——当之无愧为美味一词新的诠释。

　　同样可供选择的还有法国有机牡蛎。这些牡蛎直接从法国布列塔尼岛空运过来，新鲜、苍白、神志清醒的小可爱们。每一个牡蛎的味道都独一无二，有的如苍穹般飘渺、轻柔，有的劲道有力，但每一个的质量都高贵并无可挑剔。

　　主菜方面，所选用的挪威鲑鱼都鲜活健壮、令人食欲大开。稠密的质地让它在令人兴奋的牛排面前用自身的特质也抢占一席之地，尤其是佐以浓香的奶油酱汁。这是让你如饥似渴的鲑鱼，盘子底部的豌豆、洋蓟和花椰菜更是让这道菜野性十足，作为海鲜主食，做到了几乎不可能的完美，百分百满足你的胃口。

　　挪威鳕鱼绝对是与鲑鱼风格迥异。虽然大多数的鳕鱼都是柔软如海浪，这种鳕鱼如丝般柔滑。这款让你爱之愈加的菜肴，在母鳕鱼中拌入了松脆的炸洋葱条。同时佐以不可或缺自制甜香南瓜酱汁。

　　在甜点方面，阿诺厨师自制了一种内含焦糖的咸酥皮烤饼干。虽然纹理坚硬，却不失其天真趣味性。同时还配以内注香草奶油的巧克力条，着实充满诱惑，令人惊喜。

　　即使是2011年9月新开张，福楼业已证明了它自身原汁原味的法国风情。餐厅采用1920年代的艺术装饰品，透露一丝巴黎人在里维埃拉度假的轻松愉悦。围绕在柔和又不乏清晰的灯光下，还有美丽的蕨类树木相伴，让人一扫在门外天津寒冷风中等待的不快。情侣们则可以在较低的酒窖楼层里找到属于他们的完美私密感。在享受美味佳肴的同时，很容易就产生置身经典法国名人身边的错觉，例如伊莎多拉·邓肯，仿佛可以看到他们慢慢品尝香气扑鼻的法国葡萄酒，这一切都那么地充满了法式风情。

　　在这没有一丝一毫压抑的轻松气氛里，我郑重推荐福楼餐厅，没有比它更能代表法式风情，也没有任何餐厅的法式食物能与天津的福楼餐厅媲美。